茶叶被人们誉称为“天然的营养饮料”，不仅能解渴、提神、助消化，如果饮用得当，还对人体有益。
而茶的健康奥秘就在于它的成分。
茶叶含有近500种成分，包括茶多酚、咖啡因、氨基酸、维生素等。这对人体代谢协调起到很好的保健作用。
接下来，这四种成分的作用是什么？
01
多酚类物质：天然氧化剂
多酚类物质广泛存在于自然界，如茶多酚、苹果多酚、葡萄多酚等。由于其良好的抗氧化功能，被广泛应用于化妆品、医药等领域。
茶叶含量最多、被研究最广的应该属茶多酚了，它也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。
包括茶多酚、黄酮、黄酮醇和酚酸，其中儿茶素最重要，含量最高。
鲜茶叶中多酚类物质的含量一般在18-36%(干重)之间，也就是说，一斤干茶中大约含有100克到200克这种物质。
茶多酚能清除有害自由基，从而达到抗氧化、抗癌、抗衰老的效果，相当于人体的防腐剂。
所以一般来说，在同龄人中，喝茶的人会比不喝茶的人年轻。
此外，茶多酚还具有降低低密度胆固醇、抑制血管硬化、抗菌杀菌等功效。
02
生物碱：提神抗疲劳
生物碱在古希腊被认为是一种可以治病的物质，是最古老的药物之一。
茶叶主要含有咖啡因、可可碱和茶氨酸，能兴奋中枢神经系统。
其中，咖啡因的含量最高，一般为干重的2%-4%，是茶叶的特征化学物质之一。
咖啡碱's的主要功能是提神、强心、利尿和缓解疲劳。
有些人喝茶后容易失眠，这也是咖啡因在起作用。因此，建议你控制喝茶的量。
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咖啡碱是构成茶滋味的重要组成部分。
咖啡碱是一种苦味物质，但是茶叶的苦却并非只因为咖啡碱。
茶滋味的苦是多酚类化合物、茶皂素、部分苷类等共同作用形成。
如果要简单的辨别，那么咖啡碱是苦而不回甘的，多酚类化合物则能转变成回甘。
另外，在冬天冲泡红茶有可能出现“冷后浑”的现象，也是因为咖啡碱与儿茶素、茶黄素、茶红素等形成络合物的大分子从茶汤中析出，从而出现茶汤冷后变浑的现象，这也是优质红茶的象征之一。
03
氨基酸：天然的镇静剂
茶叶中有几十种氨基酸，主要有茶氨酸、谷氨酸，亮氨酸、赖氨酸等等。
尤其是茶氨酸，几乎为茶叶所特有，占茶叶干物质的1%~2%，约占所有氨基酸含量的50%。
如果说咖啡碱提神，则茶氨酸是安神的。这两者相辅相成，让茶叶有提神的作用，但又不会过度兴奋。
茶氨酸被称为“天然的镇静剂”，也就是说，如果喝茶得当，也会有让人静心、安神的效果。
04
维生素：提高免疫力
茶叶中含有丰富的维生素，其中含量最高的的维生素C，而且几乎能全部溶于茶汤，也就是说，这些维生素大部分是可以被人体吸收的。
维生素可以提高人体的抵抗力和免疫力、抗氧化、促进胶原蛋白合成、利于组织创伤口愈合、强化肌肤对抗日晒伤害的能力、减少皮肤黑色素沉着等，对人体非常有益。
茶叶中的化学成分不仅决定着茶叶的质量，也有强大的保健功效，所以说喝茶益身也益心，这就是为什么我们喝茶越喝越舒服、越喝越开心的原因。
（来源：微茶道)
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