期待已久的菜籽油新国标终于来了！
1 0月11日，国家市场监管总局、国家标准化管理局批准发布GB/T1536-2021 《菜籽油》，新标准将于2022年5月1日起实施。
菜籽油是我国最重要的食用油消费类别之一。现行国家标准于2004年发布，至今已近17年，已远远落后于行业发展的实际需求。
其实早在2010年，国家标准化委员会就发布了修订计划，2013年，菜籽油国家标准草案公布，涉及脂肪酸含量、烟点、酸价等方面的修订。然而，迟迟没有批准上映，这让业界期待不已。
标准对于引领行业非常重要，尤其是国家标准，起到“画底线”的作用。企业标准和团体标准应以国家标准为基础，不低于国家标准。因此，国家标准的制定要兼顾各方利益，需要较强的可操作性；既要符合国际标准，又要考虑中国的实际国情。菜籽油是国内最大的油品，国家标准影响较大，涉及一些争议点，因此修订过程相当谨慎。
官方公布的菜籽油推荐国家标准更符合企业实际生产情况和公众对食品安全的更高要求，对引领行业高质量发展、引导公众高质量消费具有重要的指导意义。
新国标有哪些亮点？与现行国家标准文本相比，有些变化值得注意。
范围、定义与分类
现行国家标准将菜籽油分为三类，而新的国家标准将菜籽油分为两类：菜籽油按加工程度不同分为菜籽原油和成品菜籽油两类；按油菜籽中油的芥酸含量分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油.
低芥酸菜籽油是“脂肪酸组成中芥酸含量低于3%的菜籽油”，芥酸含量指标与现行国家标准一致。
压榨菜籽油和浸出菜籽油的定义更加明确。区别在于菜籽油的制备工艺不同，但需进一步细化，有助于消费者科学认识压榨油和浸出油的异同。
需要注意的是，本标准不适用于“高油酸菜籽油”。
00-1010脂肪酸组成是植物油的基本特征指标，为植物油掺假检测提供了鉴别依据。
考虑到原料来源广泛，新国标放宽了部分指标的设置，包括普通菜籽油的油酸和亚油酸指标，低芥酸菜籽油的二十二碳二烯酸指标，体现了标准的适用性。
00-1010新国标降低或取消了菜籽油的烟点指标，调整了酸值的允许范围。
190的烟点可以满足中餐对食用油的需求。片面追求高烟点、低酸值，往往会导致油脂加工中的过度精炼，造成营养损失、产量降低、能耗增加。
修订指标有利于节能降耗，引导菜籽油生产企业适当加工。
00-1010现行国家标准菜籽油分为四个等级；在新国标中，压榨菜籽油分为两个等级，浸出菜籽油分为三个等级。
对色泽、透明度、水分和挥发分、酸值、加热试验和烟点等质量指标进行了相应的修正。
脂肪酸组成
新国标规定，菜籽油应在包装标签上标注产品名称、加工工艺和质量等级，有助于加强植物油的可追溯性，满足消费者的知情权。
新标准还要求“成品菜籽油应在零售终端从原包装散装销售”，以防止掺假。
新国标的出台无疑是菜籽油行业的一件大事。虽然要到明年5月1日才会正式实施，但厂家还是要尽早做好充分的准备。具体如何正确解读和实施还有待公示
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