在挑选酱油的时候，很多朋友都会被市场上很多品种和品牌的酱油迷花了眼。市场上，各大品牌的酱油，生抽，老抽应有尽有，随便一个牌子的产品，都能摆上一整个货柜。很多消费者在挑选的时候，就不知道该买哪一种了，也不知道哪种好吃，哪种健康，反而很多人认为越贵的就越好。
实际上并不是这样理解，贵可能是贵在原材料，也有可能是贵在品牌，也有的是贵在广告宣传。不管是什么产品，自己的经营手段，以及成本控制，都会不一样，市场上才会出现那么多的品牌，以及新的品种，其实都是在互相竞争市场。因为现在的调味品确实是非常多，它们的成本也更是各不一样，各有各的小算盘。
到买酱油或者其他调味品的时候，大家在挑选的时候就弄不清了，那要怎么样买才是最好的，才能买到最健康，而且最实惠最好吃的呢？
第一种：
咱们在买的时候，不管是买什么调料，首先要知道品牌，然后确认瓶身上是否有食品安全的标识。就比如这种酱油的身上，要看看是否有产品标准代号，再看看它是否有这个资质，就是看食品生产许可证的编号。以及观察酱油的生产厂家，生产日期和保质期，不要买到一些资质不全，或者是不明来历的“黑酱油”。这些都是一瓶酱油瓶身上必须要有的标识。
第二种：
另外一种，就是观察酱油的配料表或者瓶身上，是否有“配制”这两个字。因为配制的意思，其实就是勾兑，勾兑出来的酱油和发酵酱油根本不一样。万一在加工的过程中，出现一点点偏差，或者是出现了一些小插曲，酱油的质量和健康就不得保障。不过市面上也有一些是在酿造和发酵酱油后，然后再进行勾兑的，不管怎么样，勾兑的永远还是比不上原酿的和发酵的，口味和口感都不一样。
第三种：
最后一种就是，在买酱油的时候，观察瓶身上，是否有氨基酸态氮。因为这种氨基酸态氮，就是酱油的品质体现，它的含量越高，说明酱油的质量越好，口感和味道就越好，但是价格可能会相对高一些。而这种氨基酸态氮，一般分为四个等级，含量越高，说明酱油品质越好，口感和味道也越好。在挑选的时候，就可以观察瓶身上是否有这几个字，买酱油的时候，就不担心买到不好的酱油啦！
咱们在挑选酱油的时候，要分清楚，生抽是为了提鲜的，酱油和老抽主要是用来上色的，酱油就相当于生抽和老抽的结合体，所以酱油也可以用来炒菜，但是个人觉得酱油的味道要比老抽稍微好一些，不过它们上色后基本上都是很好看的。
大家在挑选的时候，如果是平常炒菜的话，一般就用生抽就可以了，吃惯了什么品牌就买什么品牌，个人口味不一样，如果是需要上色的菜就可以用老抽或者酱油。
以上这些挑选酱油的小技巧，大家都学会了吗？
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