喝咖啡的人都知道，黑咖啡是比较偏苦，所以大多数时候在咖啡厅点上一杯咖啡，咖啡厅都会同时为你备上一份糖。这个是为了顾及客户的口味，有的人能喝得了苦，有的人不能，饮品在这些方面主观性是很强的。
喝了这么多咖啡，其实里面放的糖成分，一般不外乎几种，一种是晶体精糖压缩干燥而成的方糖，一种是日常比较常见的白砂糖，还有一种是取材自甘蔗做成的黄糖。这几种糖可能并不是所有人都接触过，所以感觉可能都是糖而已，但是其实他们在一定程度上还是有差别的。
首先是先说白砂糖，白砂糖放在第一个，是因为它在我们日常中最为常见。白砂糖颗粒呈现晶体状，甜味较为纯正，而甜味程度和香味相对于其他大部分的糖来说会稍微低一点，也正是因为如此它加入咖啡中能更好地保留咖啡原本的风味，只是在此基础上中和掉咖啡的苦味，添加甜味。
方糖其实是另外一种意义上的白砂糖，晶体精糖压缩干燥而成，也有人说是它是白砂糖的高级制作版本。在很多影视剧，尤其是国外影视剧中会更多地看到它的身影。方糖顾名思义就是方形的糖，棱角分明，牢固不易碎裂。它有一点好处，便是容易遇水易溶解，而且溶解后的液体比较清晰透明。在口味上和白砂糖是差不多的，只是因为它易溶解和更为细腻的特性使得它更为受欢迎而已。
另外一种就是黄糖，黄糖的取材是甘蔗，也是蔗糖的一种。因为黄糖的制作工艺的原因使得黄糖浓度和甜度较高，颗粒也比较大，自带焦糖风味。所以它和白砂糖能保留咖啡原本的风味不同，它会在原本咖啡的香味基础上增添焦糖香味。这对于部分自带焦糖、坚果香味的咖啡来说会有锦上添花的作用，或者你想要做焦糖味的咖啡也可以使用它。
除了以上这些糖成分，咖啡中还可以添加如细冰糖、黑砂糖、蜂糖、葡萄糖、维生素方糖、果糖等等，这些糖成分各有各的优势。
在购买咖啡中的糖的时候，选择哪一种也是比较重要的，但是还是要根据个人的口味，以及日常喝的咖啡的种类来选择。如果你对此没有特别多的要求，那你购买方糖就可以了，也不易出错。
制作咖啡没有特别固定的配方，根据自己的喜好制作成适合自己口味的咖啡才是最重要的。
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