饮食是控制血糖的一个环节。患者心中的杆秤不断在“肉和菜”之间摇摆，想吃肉，不敢，天天吃素，无聊。我能怎么做呢？其实我们不用担心。可以先思考一个问题，那就是素食可以每天降低血糖吗？如果素食可以降低血糖，那么你再吃也不晚。
你可能犯了一个错误，长期吃素不能降血糖
如果你的血糖正常，坚持素食可能会阻止血糖上升，但现在你已经诊断出糖尿病，坚持素食可能是有害的。为什么这么说？因为素菜中蛋白质、脂肪和微量元素很少，长期偏食会导致营养不均衡，缺铁或缺蛋白质会导致异常症状。
素食确实对人体有益，但不适合长期素食。如果是体内的营养失去平衡，对胰岛来说也会增加负担，最终会导致糖代谢困难。此外，素食主义者并不像你想象的那么无辜。虽然有些人不吃肉，但他们的血糖仍然会上升，因为在一些蔬菜爱吸油,如果在烹饪过程中加入大量的食用油，仍然会影响他们的血糖和脂肪水平。比如有些患者爱吃精制碳水化合物，这对控制血糖不好。即使是再怎么控制吃肉，血糖也很难降。
患者周老师案例：
周老师确诊糖尿病已经一年了。刚开始，和其他人的想法一样，他觉得控制血糖很执着，只要忍住不吃肉。结果，血糖没有得到很好的控制。医生询问后发现，周先生每次吃的素菜都是茄子、土豆、白萝卜、素鸡干等食物，而且他还有一个烹饪食材的习惯，那就是倒入的油比较多，还喜欢加豆瓣酱.这种蔬菜爱吸油，一口下去油比肥猪油还多。最后的结果是，虽然每天都有“素食盛宴”，但血糖还是降不下来。
糖尿病只能吃素吗？还有一个病人还在吃肉，血糖稳定。她是怎么做到的？
患者姚女士案例：
患者姚女士特意咨询了医生关于她的饮食情况。她牢记医生的话：“营养要均衡，要清淡。”怎么才能平衡又轻盈？她搜了很多资料，最后总结了三点经验。
每天都吃肉，但是以鱼肉、虾肉为主
水产品的特点是脂肪含量低，肥胖者、健身者、血糖高的人都可以吃，而且其蛋白质丰富，对健康非常有好处，比如草鱼：蛋白质16.6克，鲤鱼：蛋白质17.6克，黑鱼：蛋白质18.5克，河虾：蛋白质16.4克，它们相对便宜，容易买到，适合日常食用。即使隔天吃一次，姚女士也会心疼。
鸡肉、鸭肉也吃，但是从来不油炸
买的时候可以选择小而瘦的鸟，肉比较嫩，脂肪比较少。姚女士从来不习惯炒鸡腿鸭腿，因为她知道吃太多脂肪对控制血糖没有好处。姚女士喜欢吃炸鸡或者用炸鸡做汤，吃的时候会把皮去掉。
猪肉、牛肉、羊肉可以偶尔吃，要选择瘦肉
猪肉作为消费量最大的肉类，一天不吃可以承受，一个月不吃就很难承受。其实这三种肉都不是可以吃的，而是要少吃，控制摄入量和频率才是可以吃的。姚女士以前很喜欢吃五花肉。自从血糖飙升后，她改变了饮食习惯。每次选瘦肉吃，她也会和其他蔬菜混合，放尽可能少的油和盐，炒得很香。不过，她很有节制。她一天不能吃超过75克。稍微上瘾后，她就会停止进食。
周老师和姚女士降糖失败，成功降糖。区别在于饮食的选择。周老师以为坚持吃素可以降低血糖水平，却不知道还有其他因素影响血糖水平。姚女士看似多肉，其实很聪明，知道吃什么不吃什么，血糖控制得很好。因此，她不可能是素食者或多肉的，正确的做法应该是均衡饮食.
提醒糖友，如果你是素食主义者，你应该注意你的是否缺乏某些营养.即使你不吃肉，你也应该学会从其他食物中获得它，如牛奶、鸡蛋、谷物、坚果、豆浆等。如果你喜欢吃肉，你应该向姚女士学习，少油炸，少油，无皮。
看完文章，相信糖友们也不再纠结了。如果你有糖尿病，你需要吃素，你也可以吃肉。别傻了，坚持“素食盛宴”。吃了肉后，仍然有利于平衡营养和控制血糖。如果你还不知道怎么吃，可以咨询医生制定饮食计划，或者它可以帮助你更好地降低血糖。
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