低聚果糖是什么东西 低聚果糖的介绍2021-11-11 19:51:341、低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖
2021-11-11 19:51:34
1.低聚果糖又称低聚果糖或蔗糖三糖寡糖。低聚果糖常见于许多水果和蔬菜中。蔗糖分子通过-(12)糖苷键与1-3个果糖分子结合，是由果糖和葡萄糖组成的线性低聚糖。分子式为g-f-fn (n=1，2，3，g为葡萄糖，f为果糖)。
2.它是由蔗糖经现代生物工程技术——果糖基转移酶转化精制而成。天然低聚果糖和酶促低聚果糖几乎是线性的。低聚果糖作为一种非还原糖，在粘度、水分活度、保湿性、酸性条件下的热稳定性和加工性方面与蔗糖相似。专家一致指出，低聚果糖的难消化性及其对双歧杆菌的滋补作用主要是由于低分子量的低聚果糖，因此甘蔗中低聚果糖含量越高，其保健功效越高，在酸性和加热条件下的稳定性也越高。
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