白米饭升糖高吗，吃白面会血糖升高吗

人类离不开全谷物。主食为我们提供了生存的基本能量。主食以谷类为主，种类很多。日常生活中，如果糖友吃腻了白米白面，可以尝试以下主食。

黑米

黑米是一种药食两用的大米，属于糯米。黑米是禾本科水稻长期栽培形成的一种特色品种。籽粒有籼稻和粳稻两种类型，籽粒品质分为糯性和非糯性。糙米是黑色或深棕色的。黑米外观黑色，营养丰富，有“黑珍珠”的美誉。黑米不像白米那么精细，大多脱壳后直接以糙米的形式食用。这种粗黑米适合煮粥。煮粥前浸泡，充分吸收水分。

每100克黑米的热量是333千卡。如果糖尿病患者选择黑米作为主食，建议每天吃50克(生重)，粥后喝250克左右，饭熟后吃125克左右。(来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》)

推荐食谱：黑米党参山楂粥(缺图)

配料：党参15克，山楂10克，黑米100克。

做法：党参洗净切片；山楂洗净，去核，切片；把米洗成黑色。将它们一起放入锅中，加入足够的水煮沸，然后煨55分钟。

营养：黑米性温味甘，适合脾胃虚弱、体虚尿频者食用。党参能补脾益气。

薏米

薏米，又称薏米、薏米、薏米等。是药食两用的传统粮食资源。薏米具有很高的营养价值和药用价值。除了优质的蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质元素和维生素外，还含有丰富的活性成分，如多糖、脂肪酸及其酯类、黄酮类和三萜类。

每100克薏米的热量是357千卡。如果糖尿病患者选择薏米作为主食，建议每天吃70g(生重)，粥后喝350g左右，饭后吃175g左右。(来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》)

推荐食谱：冬瓜荷叶薏米汤，滋阴养胃。(缺少地图)

食材：薏米50克，冬瓜100克，荷叶20克。

做法：荷叶洗净切丝；冬瓜去皮去瓤，洗净切块；薏米洗净。将它们一起放入锅中，加入足够的水，用大火煮至薏米熟，加入盐。

小贴士：提前把工作的眼泪洗干净，放在开水里煮，省时易腐。

紫米

紫米是大米的一种，属于糯米，分为紫粳米和紫糯米。紫米香甜温暖；它具有补气血、暖胃健脾、滋补肝肾、减少大便、止咳平喘的作用。从营养价值来说，紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等营养成分，以及铁、锌、钙、磷等人体所需的矿物质元素。

推荐食谱：紫米球(缺图)

食材：紫米100克，肉松适量，鸡蛋1个，鸡胸肉1小块，黄瓜胡萝卜1小根。

做法：紫米洗净，浸泡30分钟后再煮。

左右,开锅后再煮20分钟即可。鸡蛋做成水煮蛋，鸡胸肉可腌制下锅煎炸或者进行水煮。黄瓜和胡萝卜进行切丝备用。所有工序准备完之后，铺好保鲜膜，用勺子把蒸熟的紫米饭压平，压实，然后把水煮蛋和鸡胸肉切碎铺在紫米饭上，之后再把黄瓜丝和胡萝卜丝放上，觉得味道清淡的，可以在放一些番茄酱在上面，之后用保鲜膜卷起来，紫米饭团就完成了。

小贴士：包的时候一定要快，不然容易散。

荞麦

荞麦，也叫净肠草、乌麦、三角麦。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维。对于有几千年荞麦种植历史的中国来说，荞麦形成了多种多样的消费用途。在我国，由荞麦加工制成的食药用产品种类繁多。

每100克荞麦的热量为324千卡。糖尿病患者如果选用荞麦作为主食，建议每天吃60克（生重），熬粥后大约喝300克，煮成米饭后吃约150克。（数据来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》）

推荐食谱：荞麦面疙瘩汤（缺图）

材料：荞麦面200克，胡萝卜、南瓜、葱、盐、酱油各适量。

做法：胡萝卜南瓜洗净切丁，葱切成小段。将处理好的材料一起煮开，加入盐酱油调味。将搅拌好的荞麦面糊拨入汤中，煮开即可。

注意事项：荞麦面疙瘩一定要煮软再吃，否则不易消化。

莜麦

莜麦是营养丰富的粮食作物，在禾谷类作物中蛋白质含量高，含有人体必需的8种氨基酸，而且氨基酸的组成较平衡，赖氨酸含量高于大米和小麦面粉。莜麦食后易引起饱腹感。

每100克莜麦的热量为366千卡。糖尿病患者如果选用莜麦作为主食，建议每天吃60克（生重），熬粥后大约喝300克，煮成米饭后吃约150克。（数据来源：《向红丁糖尿病巧算会吃》）

推荐食谱：莜面卷

莜麦面300克，茄子、香菜适量，大蒜、盐、酱油、醋、芝麻酱、辣椒、香油等少许。

做法：先把莜面炒熟待用；将莜面放入盆内，倒入适量沸水烫熟，稍凉后揉成面团，把莜面团放在案板上，擀成约1.5厘米厚的大片，再用刀切成约5厘米长、4厘米宽的小片，把莜面片用右手拇指和手掌向前捻搓成约0.3厘米薄的卷，轻轻拿起，立放在蒸笼里，依法把所有莜面搓完，全部竖在笼屉里，用沸水旺火蒸25-30分钟，即熟。将茄子去皮，切成大片与莜面卷一起放蒸锅里蒸熟；将干辣椒捣碎成辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。将蒜剁成泥，香菜择洗干净，切成末。将芝麻酱用水调好，加入精盐、酱油、米醋、油辣子、香油、加入少许香菜末，调成调料。将茄泥控去水，加入香菜末、精盐、酱油、香油、芝麻酱、蒜泥拌好。食用时，用莜面卷蘸调料，就着茄泥食用。