西瓜冰镇后为什么会更甜?(西瓜放入冰箱后为什么会更甜?)

西瓜冰镇后为什么会更甜?(西瓜放入冰箱后为什么会更甜?)  夏天的水果比较多,而食用量最多的就是西瓜。西瓜中水分含量较高,吃西瓜不仅可以起到解暑的作用,还能够为人体补充水分。刚买回来的西瓜,也有点热乎乎的,这个时候我们也

  夏天的水果比较多,而食用量最多的就是西瓜。西瓜中水分含量较高,吃西瓜不仅可以起到解暑的作用,还能够为人体补充水分。刚买回来的西瓜,也有点热乎乎的,这个时候我们也会有一些方法帮助西瓜来降温。

  小时候家里没有冰箱,家里的大人就会把西瓜放在井水里或者水桶中浸泡,等到吃西瓜的时候就把西瓜从水里捞出来。这个时候的西瓜吃起来凉丝丝的,有种透心凉的感觉,让人瞬间从高温中解放出来,浑身也感觉特别舒坦。

  而如今,冰箱早已经走入了寻常百姓人家,也不用再那么麻烦,直接把西瓜放入冰箱冷藏室就可以。想吃西瓜的时候就可以把西瓜从冰箱中取出来,天热而西瓜凉爽,这个时候吃西瓜真是一件特别惬意的事情。只不过有人可能会发现这样一个问题,就是西瓜在经过冰箱的冷藏之后会变得更甜。原因在哪里,是西瓜出现了问题?

  其实,不仅仅是西瓜,荔枝等水果也会出现冷藏之后变甜的情况发生,这与西瓜中所含有的果糖有着重要的关系。西瓜中含有的糖包括蔗糖、果糖和葡萄糖,这三种糖都有甜味。相对于蔗糖和葡萄糖,果糖的甜度远远高于这两种糖。其甜度是蔗糖的1.5倍、葡萄糖的2倍。

  果糖的甜度高于蔗糖和葡萄糖,而且果糖在低温的状态下会变得越来越甜。果糖有三种类型,分别是a-D-呋喃果糖、β-D-呋喃果糖和β-D-吡喃果糖。这三种类型的果糖相比,常温中呋喃型果糖比吡喃型果糖的甜度低一些。吡喃果糖是处在游离状态,而呋喃果糖是处在结合状态中。

  而在低温下,呋喃型果糖就开始暗暗发力,它在低温中可以转换成吡喃型果糖。吡喃型果糖的甜度高于呋喃型果糖,冰镇后的西瓜就变得比原来还要甜。西瓜还是那个西瓜,只不过甜度变得更高,因此我们也就更喜欢经过冰镇后的西瓜。

  冰镇后的西瓜虽然好吃,也要注意一些食用方法。刚从冰箱中拿出来的西瓜,温度比较低,这个时候不能马上食用,否则会刺激胃肠道,引起腹泻等问题发生。

  西瓜中的果糖含量较高,虽然果糖不会直接升高血糖,但是果糖却更容易合成脂肪。也就是说,西瓜吃多了也会引起肥胖。每天吃西瓜的量,还是要控制。另外还要注意一点,就是晚上尽量不要吃西瓜。西瓜有利尿的作用,晚上吃西瓜可能会让你频繁去厕所,想要一个好睡眠,就有点难度了。

  

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