牛肉怎样做的才能更嫩更好吃，牛肉怎样做比较嫩

如何让牛肉好吃又嫩(关键是看步骤，一学就会)

土豆炖牛肉

配料：牛肉(牛腩)1000克；2个土豆；2个洋葱；4个西红柿；1根胡萝卜；生姜量；1勺酱油和1勺料酒；1茶匙醋和糖；番茄酱和黑胡椒；盐；

土豆炖牛肉的做法：

牛肉切块，冷水焯水2分钟，全程用温水冲洗干净。

将食材洗净，切成块，(将土豆块浸泡在清水中)备用。

锅里热油，先炒牛肉，再煮酱油、料酒和一勺白醋。

然后加入洋葱和西红柿，撒上一勺糖翻炒。

挤番茄酱(多挤一些)，然后磨一些胡椒粉，搅拌均匀。

放入葱姜，倒入足够的热水，中火焖20分钟，小火焖1小时左右。

土豆和胡萝卜出锅前先用盐煮一下。

肉烂了，汤粘了，就可以出锅调味了。

营养丰富，色泽诱人，是一道美味佳肴。

小贴士：牛肉应该是牛腩排骨。胖瘦吃起来嫩嫩的。溺水后用温水清洗。如果用冷水搅拌牛肉，就不容易炖了。

红烧牛肉

材料

食材：牛腩1000克，牛筋500克

辅料：1/3洋葱

调料：冰糖8块，姜1块，蒜半个，八角3块，桂皮1块，料酒2汤匙，酱油1汤匙，酱油1/2汤匙，卤水1盒，香叶3片，草果1粒。

工作方法

1.准备好所需的食材。

2.牛腩切成块，放入锅中，用冷水煮沸。3分钟后，关火，用温水冲洗。

3.牛筋切成段，放入高压锅加水，煮至SAIC，转小火，20分钟后关火，自然排气后取出牛筋，用温水冲洗干净。

4.洋葱和生姜切片，大蒜去皮，放入油锅翻炒出香味。

5.倒入老卤和水，将月桂叶、八角、草果、桂皮放入卤包中，放入锅中煮开。

6.加入牛腩、牛筋，煮沸后加入料酒、酱油、酱油、冰糖。

7.转小火炖大约2-3个小时，直到牛肉和牛筋变得又嫩又好吃。

8.整个过程用小火炖，中间最好不要开盖，不需要煲汤。

干的，可以用来做牛筋冻或牛肉面汤。

番茄牛肉

原料

400克牛肉、2个西红柿、1个洋葱、3瓣大蒜、1/2茶匙盐、2杯水、1小片黄油和1/3茶匙黑胡椒。

工作方法

1.牛肉切成大块，洋葱切丁，西红柿切丁，拍下大蒜。

2.将锅放入中火，倒入黄油融化。

3.倒入葱花黄油完全融化，翻炒至香。

4.倒入牛肉块翻炒。

5.加入黑胡椒和盐，直到牛肉变色。

6.倒两杯热水，转小火盖，慢慢炖。有时间可以慢慢炖，也可以转用高压锅或电饭锅炖至牛肉八成熟。

7.倒入西红柿，先开大火。

8.锅转小火，炖好的西红柿完全溶解在肉汁里。你可以根据自己的喜好收集果汁或多留一些果汁。

家常炒牛肉

食材：牛里脊150克姜蒜少许味精2克料酒5毫升蛋清1个青红椒100克麻辣牛肉酱2克盐2克油5克蚝油2毫升

练习：

1.牛里脊肉切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油揉2分钟，腌制30分钟；

2.青红椒切圈，姜蒜切米备用；

3.将油放入锅中，油温六成热，将腌制好的牛肉片翻炒2分钟，沥干油备用；

4.锅中留少许油，放入姜蒜，中火翻炒；

5.加入牛肉酱，炒出红油；

6.放入青红椒圈，加入味精和盐，翻炒2分钟；

7.滑下油牛肉片，翻炒2分钟，然后出锅。

青椒炒牛柳

bam.jpg" style="height:auto;width:640px;" />

材料：

牛柳400克、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法：

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条，清水里洗干净，主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油，将杭椒煎出虎皮，加盐少许，起锅。

4、加油烧热，放入牛肉煸炒至五成熟，再加入炒好的杭椒。

5、炒至七八成熟时，加料酒、鸡精调味起锅。

咖喱牛肉

材料：

牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。

做法：

1、将牛肉切成小块，洋葱切丝，土豆去皮切小块，将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水，放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许，大火烧开后捞出牛肉，洗净。

3、烧热锅，加油，待油热后加洋葱翻炒至软后加入牛肉翻炒，再加土豆块一同翻炒。

4、倒入化好的咖喱，搅拌均匀，加开水大火炖开，再转小火焖，其间不时搅拌并加盐。

5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。

葱爆牛肉

材料：腱子肉750克(或黄瓜肉)，大葱白120克，芝麻50克(焙好)，大蒜瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

做法：

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

牛肉粉丝煲

放在泡水迷慢慢，辣椒胡椒，由15-20厘米的厨房剪刀炸碎风扇软化。

切片肉，加盐，白胡椒，酒，干淀粉，生姜，然后与适量的水混合，搅拌在一个方向，直到牛肉所有有抱负的水，继续倒适量的水，然后混合，直到水被撤出，重复几次，这样的肉是新鲜的。锅内加入5克油，用水分，沙子和炊具底部在锅内处理风扇。罐内倒入15克油，将红辣椒泡泡圈和蒜瓣，将锅内的牛肉烤至表面变色扑灭火。

在牛肉粉丝的褪色之下。将酱油，蚝油倒入碗中，加入20克水拌入一碗酱汁，倒入牛肉锅中，放在炉子上的沙子上，煨成沸腾即可熄灭用火锅隔热隔热几分钟，吃完之后可以韭菜。

香辣牛肉

牛肉切片均匀地切成片，放在一个碗里。牛肉罐头，在锅里加水烧开，热切蔬菜切断。

牛肉罐头，在锅里加水烧开，热切蔬菜，在七个成熟的食用油煎锅中，用大火酱缓缓地跳入红色的形状。

然后在牛肉煮熟的汤腌红肉。

尖椒炒牛肉

辣椒炒牛肉，不柴不干香辣入味的炒牛肉，是餐桌上受宠的佳品，大家赶快操练起来吧~

食材：牛肉、尖椒、小米椒、葱、姜、蒜、生抽、耗油、料酒、盐、油、鸡精~

做法：牛肉清洗干净后用清水泡去血水，将牛肉切成大块后冷水下锅，加入葱段、姜片，大火烧开后去浮沫后转小火至筷子可以轻易穿透牛肉~

煮牛肉期间将尖椒斜切圈，葱姜蒜切米。牛肉煮熟后横着纹理切条~

起锅，热油，倒入切好的葱姜蒜及尖椒煸炒出香味~

待大蒜煸炒出香味，倒入牛肉条，并加入生抽、耗油、料酒~

转大火，加入盐、鸡精，继续翻炒，搅拌均匀后即可出锅~

番茄牛肉汤

秘制番茄牛肉汤的做法步骤

1. 准备好食材，牛肉洗净切片，洋葱切丁，姜切片，葱白切段。

2. 番茄去皮后切小丁。

3. 锅里加入适量清水，水开后下入牛肉焯水，撇去浮沫，捞出沥干水份备用。

4. 重新起锅，加入植物油，下姜片爆香。

5. 下入牛肉翻炒至变色。

6. 下入洋葱炒软。

7. 下入番茄丁炒出汁水。

8. 加入清水，大火煮开后，盖上盖子，转小火焖煮40分钟。。

9. 加入盐，白糖，番茄酱，葱白，继续加盖煮20分钟左右。

10. 煮至汤汁浓稠即可出锅食用。