FamilyMart
- 关于全家便利店的市场调研报告 -
一、企业背景介绍
(现场拍摄的图像)
FamilyMart，全称Familymart便利店，成立于1972年，是一家起源于日本的跨国连锁便利店品牌。
全家以加盟的方式在中国、泰国、越南、菲律宾、印尼、马来西亚等地开店。1988年8月18日，FamilyMart登陆中国台湾省，由日本Familymart和台湾省合丰企业集团在台北市中山区成立。2004年，中国大陆的一个家庭——family mart在上海成立。2020年7月，日本familymart被日本大型贸易公司伊藤忠商事株式会社收购，成为其全资子公司。
二、产品特征
一个
特色商品
关键词：熟食产品、食品安全、物流系统
熟食产品
通过文献研究可以发现，整个家庭的营业额很大一部分来自于生鲜和熟食产品。国内有7家盒饭厂，每天能卖出30万盒盒饭。
(现场拍摄的图像)
价格标签的最后一行标明了每个饭盒的微波加热时间。微波炉的原理是水分子的摩擦加热，但米饭、鸡肉和蔬菜的含水量不同。当鸡腿完全煮熟后，米饭可能会变干。饭热了，鸡腿还是凉的。全家人方便提前进行多次测试，为每个饭盒设计最合适的加热时间，为顾客考虑细节。
食品安全
以熟食和生鲜食品为主的全家人都非常注重食品安全。食品安全是全家人关注的焦点。
(图片来自官网)
ck="31">在鲜食产品中，绿标产品是当天23点过期，橙标产品时当天16点过期，这不仅让消费者可以快速辨别速食品的新鲜程度，更让消费者加深了“全家产品新鲜、安全”的印象。
从配料表中可以看出，全家注重食品安全，使用生活饮用水制作面包
（图片来源于实地拍摄）
物流系统
全家花费巨资建立了一流的物流配送系统，可以保证每个全家便利店在一天的营业时间内配送两次商品。这使全家可以售卖更多短保质期，新鲜制作的商品，这也成为了全家的核心竞争力之一。
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纵向比较
关键词：产品大类、鲜食更新、供应商
经过实地调查与文献研究，我们对比2021年与2015年全家产品（以2015年全家便利店商品结构调查文献）得出以下结论
产品大类
1、 全家商品大类总体没有改变。商品可分类为：熟食类，洗护产品，零食食品类，酒水饮料，日用品，但部分鲜食类产品口味、食材种类有变化。
（图片来源于实地拍摄）
*以下为部分商品更新换代列举
左侧为2015年出现但2021年未出现商品，右侧为2021年与2015年之间新出现商品
鲜食更新
2、全家商品在鲜食类不断更新，根据季节推出相应产品。
广州进入秋冬季，全家推出热汤面产品
（图片来源于实地拍摄）
供应商
3、全家与供应商关系融洽，通过一流的管理和配送，及专业的物流，可以在线分销商品，又可使商品紧跟潮流。
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横向比较
关键词：7-11便利店、7-11咖啡、全家鲜食与冰淇淋
将全家与7-11便利店进行对比分析商品，可得出以下结论。
全家与7-11便利店
1、 两家便利店商品类型高度相似，两者存在强烈的竞争关系。
7-11咖啡
2、 7-11咖啡产品与全家相比在品质上比较突出。7-11便利店使用瑞士Schaerer的Coffee Art Plus咖啡机，而咖啡豆用的是埃塞俄比亚西达摩出产的咖啡豆（和Luckin一样），相当于以一半的价格可以买到Luckin，星巴克的咖啡。
（图片来源于网络）
全家鲜食与冰淇淋
3、 全家在冰淇淋、鲜食产品上更突出。全家的熟食产品供应充足且安全卫生，自有工厂供应熟食，拥有一流的物流配送系统。全家夏天提供的冰激凌，是由日本名牌“日世”提供的解决方案，日世一台机就将近十万块，膨化率高，冰淇淋口味较好。
（图片来源于网络）
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三、商业模式
（图片来源于网络）
将从价值主张、目标消费群体、核心能力、盈利模式四个方面对全家便利店的商业模式发展进行分析：
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价值主张
关键词：经营理念，产品与服务
经营理念
全家—“全家就是你家”。全家采取本土化的经营策略，在产品研发、摆放等方面都以当地消费者的习惯为依据，使消费者在购物的同时感受到家的温馨。另外，全家要求店长最好能叫出 180—200 个常见会员的姓氏，并通过与消费者之间礼貌性的寒暄，尝试建立邻里关系的亲切感与熟悉感，更加体现了“全家就是你家”的价值理念。
（图片来源于官网）
全家始终秉承“全家就是你家”的理念，随时保持对顾客消费习惯变化的灵敏度，竭力研究调整商品结构，致力于商品组合多元化，虽然营业面积在100 ～ 平方米左右，但经营品种在2000 种以上，销售的商品主要以顾客日常的必需品和食品为主。按照不同品类所占的销售份额，全集会有针对性地采购新商品，使每一节货架、每一种商品都能产生出最大的效益。
产品与服务
在以熟食、鲜食产品为主打竞争力的全家，十分注重食品安全。食品安全是全家的重点关注对象。
全家的食品广告节选
（视频来源于网络）
全家便利店特别引人注目的是独创性的饭团、寿司、快餐等即时食品。因为这些商品对保鲜的要求很高，所以全家在商品的保管、运送方面实行彻底的温度管理，另外严格规定商品出售期限，不断发掘购买饭团、盒饭等商品的潜在顾客，不断地开发此类新产品，使销售额不断上涨。全家坚持维持食品的高新鲜度，是强化自身品牌加盟店销售力，推进情报系统及物流系统，严格要求供应商及时供应商品，以及总部高效率协调指导的结果。
左右滑动查看全家便利店内部
（图片来源于实地拍摄）
顾客进入一家商店，除了希望能够买到称心如意的商品外，还希望得到令人满意的服务，尤其在各家商店经营的商品相差无几的情况下，服务水平和服务项目成了顾客选择商家的重要因素。全家便利店的发展注重的不再是传统的商品提供者，而是一个满足日常生活服务的提供者，不在是销售商品的场地，而是销售服务的场地。从员工严格培训开始，全家致力于为特定人群提供多种多样的生活服务，不断为顾客提供超值服务，激发消费者的潜在需求，同时创造原本没有的需求。
（图片来源于官网）
全家官网的经营理念文案：
经常创造新的价值，提供高质量的商品及服务，打动顾客的心。
与加盟伙伴、厂商（供货商）、员工共同成长，对所有企业关系者（顾客、厂商、员工、股东）尽责，实现企业永久发展的目标。
遵守各地法令，以成为社会所信赖的企业为目标
时常关心地球的环境，不遗余力，为实现安心、安全的生活，对地区、社会贡献一己之力。
重视员工每一个人的丰富创造力与挑战精神，宣扬[以仁为本]的企业文化。
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目标消费群体
关键词：地理细分、人口细分、行为细分
全家现阶段的要目标客群体是白领以及大、中、小学生。更有调查了解到，全家60%的消费器是女性，因此，针对她们的消费特点，全家选择商品的诉求不是价格是方便,而漂亮的包装以及新鲜、有趣好玩、紧追潮流的商品最得人心。具体说来，全家的市场组分主要从以几个方面进行：
地理细分
城市：全家店首先是倾向于人口密集程度较大的一线城市作为首家分店的选址点，例如上海、北京。
选址区域：大致分为社区、办公楼、社区、办公楼、医院、机场、火车站等。一般来说，医院、机场、火车站等人流量特别集中的区域，往往可以带来最高的销售额。
人口细分
年龄：全家便利店的主要消费群体是年龄在30岁以下的群体。这一群体易于接受新事物，消费能力强劲并且乐于追求时尚产品。
职业：全家定位的目标顾客主要集中在学生和白领上班族等人群，这类人群对于便利店的需求更大。
行为细分
购买时机：全家主要是销售补充消费品，所以其购买时机为常购买时机，一个消费者一天内进入便利店的次数很可能会大于1次。
追求利益：全家的目标顾客追求的主要是便利、速度和服务、这也是全家便利店的特点之一。
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核心能力
关键词：商品供应系统、采购与库存管理、物流配送体系、营销模式
商品供应系统
明确店内商品配置：在对店铺做出正确的选址决策之后，全家便利店开始采取相关的技术来采集客户需求信息：
①POS机改造：商品的选择与销售时间、商品信息、消费金额等一起被POS记录下来，成为分析需求信息的内容之一
②FamiTCard的推广：消费时使用此卡，在刷卡的同时直接反映出了持卡人的资料。
③顾客意见室的设立：在全家内部，有一个对于消费者意见处理的系统。
全家便利店始终倡导“有人服务+智能技术”，秉承“全家就是你家”的服务理念，优化便民服务的同时，加快数字化。
（图片来源于网络）
科学的订货管理：2001 年FamilyMart采用了“新店铺系统”，在店内开始应用移动式数据终端，实现了店铺内商品信息采集和处理的自动化。同年，推行 SST，以订货分担化为目标，由店员参与订货的机制，提高了订货的及时性和精度。通过将EOS与EDI结合，使得全家的缺货率减低，保证顾客基本都能在全家买到想要买的东西。
自行研发鲜食便当争取差异化：全家便利店的便当制作并不是外包的，而是有完全自有的。在现在的便利店行业，全家也是唯一一个拥有自己专属的鲜食工厂的便利店，从研发到采购到制造到物流，有着很严格的质量控制，保证到消费者的手上的便当安全、卫生、健康。
采购与库存管理
采购方式及渠道：全家便利店采用招标和集中采购。采购人员根据客户需求信息社会上发出需要采购产品的信息。通过各厂商进行竞标来筛选最合适的商品，一旦选定产品和生门厂商就可以大量的采购。在采购商品时与厂商于供货合约中载明销售折扣、商品陈列费等议事项以创造更大的采购效益。
供应商管理：与供应商建立战略合作伙伴关系，定期与供应商沟通，加强与供应商的信息交流相互促进,定期对供应商进行考核和评价，保证公司的供货渠道稳定。
仓储管理：在经营过程中严格的商品管理制度能有效的杜绝商品的滞销，才能提高商品的周转率。全家建立了有效的管理机制：商品进出库要做好登记工作，对仓库中的货物进行合理的存放，尤其是冷冻食品在储存严格把控，才能在店内销售货架上放心地销售，确保客户买到称心适意的商品。仓库管理式的文员要订货人员及时进行沟通，还要适时提出存货缺乏的预警通知。
（图片来源于网络）
物流配送体系
集约化物流：2002年，全家通过VAN企业增值网将物流中心、各门店连接起来，共享物流信息。2003年，全家自动设计送货流程。接着，全家开始正式规划集约化物流中心，以自营物流，建立中心厨房与配送中心一体化的综合物流中心使得物流中心拥有独立的商品配送能力、满足所辐射区域的准确配送实现准时配送、降低成本与二氧化碳的排放，保证鲜食的新鲜度。
建立虚拟物流模式：2005年，中国全家引进了虚拟物流的商业模式。通过一组条形码识别商品，经过门店内的即时连线到资料中心，即可下载代表该商品的密码节省了店铺库存、管理、资金、物流配送等成本，并保证消费者的需求也能够随时被满足。
（图片来源于网络）
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营销模式
全家——独特的品牌整合营销策略
第一，明星代言：在媒体宣传方面，全家首创了由明星长期代言的宣传方式，形成了明星代言与品牌宣传的有机结合。
第二，线上互动：全家紧紧追随互联网时代的热潮，利用微信、微博等平台，及时推送产品信息与优惠政策并与消费者进行线上互动，增一加了与消费者之间的亲切感。更在线上推出参与游戏领取全家优惠券等活动，极大的增强了顾客粘度。
第三，促销活动：全家在2008 年推出同件商品“第二件六折”的促销活动，在当时绝无仅有其宣传效果也相当喜人。它还开展了一系列的季节性促销，各种鲜食的组合促销以及套餐优惠策略。对于部分产品，采取限量销售法，促使消费者产生“机不可失，失不再来”的感受;对于鲜食类产品，采取每日低价促销法，每晚八点过后便当食品打八折，既提高了销量，也保证了食品的新鲜程度
第四，会员管理：全家拥有尊享卡、集享卡、储值卡三种会员卡制度，其中集享卡优势极为突出。集享卡集成了不同商户最新的活动信息、广告、余额、通用积分以及集享会员的消费信息。消费者可在持全家集享卡消费时可以累计积分，享受不定期会员专属优惠活动，还可至德克士，康师傅私房牛肉面餐厅享受优惠。每次顾客在消费时，店员都会问上一声：“您有集享卡吗？”在发卡初期，普通消
费者向会员的转化率较高，现如今已经进入平稳期，月转化率约为1%。截止到2016年8月，全家线下商店共有900万会员，这些会员的平均年龄约为30岁，男女性别比例为45：55，平均每月消费6单，每单均价约为18元。
向下滑动查看全家会员卡种类
（图片来源于网络）
盈利模式
全家早期采取自主建厂的方式，一半以上的产品均由全家自主研发生产，后期由于生产能力的限制，全家开始委托其他工厂协助生产，这些方式有助于形成规模效益，极大的节约了生产成本。另外，全家通过最大程度的满足消费者的个性化需求来实现盈利。通过对消费者消费数据的深入分析，满足消费者的真实需求，不但增加了销售收入，也在一定程度上提高了货架、仓库和资金的利用率，降低缺货与库存成本，实现收益最大化。
7-11 罗森与全家是同一类型并且存在激烈竞争关系的连锁便利店，以上表格是对三家企业的盈利模式比较。
（数据来源于网络）
参考文献：
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