大学食堂档口挣钱吗、在大学食堂包窗口赚钱吗

一、投资包学校食堂可以赚到钱嘛？

我是护法崇拜者小马。我很高兴回答这个问题。

学校食堂管理是学校后勤工作的重中之重，管理的好坏直接关系到每一位师生的切身利益。随着学校后勤社会化改革的深入，绝大多数学校食堂采用了新的管理和运行机制，师生伙食质量得到了提升。与此同时，许多餐饮公司也逐渐将目光投向了承包学校食堂，这已经成为一种流行的经济效益方式。

但由于学校食堂不同于社会经营模式，在各个方面都有一定的特殊性，餐饮公司在承包学校食堂的过程中，选择一种适合学校学生的经营模式是非常重要的，因为只有这样才能有效避免因经营定位不准确而带来的一系列问题。

那么，承包学校食堂应该注意什么呢？

一.粮食价格和管理

1.菜品价格的制定要有科学依据。根据当时市场价格的变化，菜品的成本核算要按照投料标准，加上人工费、水电煤气费和5%的管理费，就是菜品的价格。

2.每学期初食品价格调整一次。调整期间，学校应召开由学校领导、教职工代表、学生代表、学生会和工会组成的价格听证会。在充分听取各方意见的基础上，确定菜品价格，再进行张贴。

3.学校食品管理督导组每周监测食品价格执行情况，及时纠正或处罚问题。餐厅经营者应严格遵循学校公布的菜品价格。

二、菜单设计

1.餐厅提供的菜品应符合营养标准，菜单内容丰富，每餐的荤素菜品在一周内不应完全相同。

2.餐厅应提前一周将菜单放在网上，经餐厅主管批准后公布在餐厅展板上。餐厅要及时修改不符合营养标准的食谱或相同的菜品。

3.菜单一经批准，不得擅自更改，餐厅必须严格按照批准的菜单标准制作。如因特殊情况确需更改菜单，*时间需报餐厅主管确认。

4.食谱必须有饲养标准和熟产品重量。每周调整主食的颜色和品种，尽量做到品种丰富，营养合理。

5.员工餐厅设专职厨师，午餐和晚餐供应单一菜品。一般情况下，上菜时间不到10分钟，主食可选。为教职员工提供可口的饭菜，满足他们的生活需求。

三.服务质量管理

1.教育餐厅员工牢固树立全心全意为师生服务的思想，把学生当孩子，嘘寒问暖，微笑服务，送关怀。餐厅员工应该知道，服务就是利益。如果你对学生直言不讳，学生就会远离你。情况严重的话，学生会不愿意来吃饭，这会让餐厅的经营业绩下降，同时个人收入也会减少。

2.要为餐厅员工树立良好的gfd形象，穿好工作服、戴好口罩，上菜洗手，以饱满的热情接待师生，赢得他们的尊重。

3、做好食物保温工作，各种粥、汤、热食、主食温度不得低于50，确保师生吃到热乎可口的食物。

4.培训餐厅员工。主要讲的是员工的职业道德，必须掌握的健康知识和健康法律知识。从业人员上岗前必须取得卫生行政部门颁发的培训合格证书。

四.食品安全监测

食品安全是餐厅工作的重中之重。为了防止食物中毒，应该采取完整的措施。

1.保存当天供应的各类菜肴(包括面食制品)样品100克，用保存样品的专用工具放入冰箱冷冻室，保存样品48小时，并做好记录。

2.加工过的蔬菜应反复冲洗，用开水烫一下

4.一旦发生食物中毒，立即启动食物中毒预案并向市卫生防疫部门报告，并保持现场，封存可疑食物，以便查明事故原因。

m;">5、餐厅经营承包人应与学校签订食品安全协议书,以文件形式确定双方的法律责任关系,从制度上保障食品安全。

二、我在大学里租了个铺面，一年九万的租金，每天营业额在2300左右。想转出去，多少钱合适？

在大学里租了个店面，一年租金90000元，每天的营业额2300元左右，想转出去，多少钱合适？直接回答：此店面存在超市和餐饮两种业态的可能，分别分析如下：

*、此店面是超市还是餐饮业，是分析的必要条件，同时对两种业态进行利润分析，如下：

1、如果是超市行业，则此店面可能处于赔钱状态，简单算一下超市平均毛利率为23%，每天的毛利额为2300*23%=529元/天，一年在校时间为240天的话，除去人工费、房租等，这个店处于亏损状态。所以，如果是超市行业，则应平价转让不赔钱即可。

2、这里对餐饮店面的利润进行预估，2300元的日营业额，按照餐饮行业的平均毛利率54%计算，每天的毛利额为2300*54%=1242元/天，除夫妻外，按雇佣2个人工来计算，每天费用300元，水电费等按130元每天计，则每天除了房租的毛利额为：1242-300-130=812元。学生在校天数一般每年250天左右，那么每年毛利额为：812*250=203000元/年。除去房租则为203000-90000=113000元/年。如果此店能省出人工费来，则可以多赚四五万元。

第二、这个店面的转让费多少合适

上述对超市行业已做分析，基本上属于不赚钱，转让费应以商品的库存金额和设备等费用进行核算，进行平价转让甚*是空转，也就是租金承继给受让人，如果此店铺的位置优越，只是因为项目原因导致的亏损，可在此租金基础上上浮5—10%左右。

如果是餐饮行业，则此店铺每年的利润在10—20万之间，可以在年利润30%—60%的价格进行转让。举例来说，假如此店设备等费用为30000元，每年的利润为15万，那么转让费可为：30000+150000*50%=105000元，外加租金的话20*拿下。这种情况下，是连生意一起转让的，所以可以与营业额挂钩！

因为做过很多大学商业和餐饮项目，对此比较熟悉，大学店面真正转让的是机会，也就是商机，有时与销售完全不搭边，有朋友经营餐饮窗口营业额每天几百元，能转让10万元，有的上千元营业额转让费才3、4万元。不得不说转让店面，也是一种技术活。

总之，此店面主要分为上述两种业态，转让费各不同，带生意转让和不带生意转让，也有所区别，可以按照上述分析，根据实际情况作出*后的决定。

三、承包大学食堂利润怎么样？

你好，我是刘泉从事餐饮30年，近些年我公司也包了几家食堂，根据我的经验食堂的毛利也能达到40以上。

在经营上

1要多开发小吃比如麻辣烫啊，米线啊

2要多开发一些面食比如馄饨，锅贴，煎包

3要多考虑年轻人喜欢口味比如麻辣，酸甜口味的

4增加自选预制份饭能提高速度和效率

5不利因素就是每年两次放假要停业，停业就要考虑员工怎么解决，现在人工成本很高，