随着国家食用盐的开放，超市中盐的种类越来越多，有加碘盐、低钠盐、营养强化盐、无碘盐、竹盐、海盐等各种各样的盐。那么这些食盐到底有什么不同？购买的时候应该如何选择呢？今天就讲一些海盐的知识，教你如何选择食用盐！
什么是海盐
海盐，是以海水为原料制成的盐，并以此区别于湖盐、井盐和矿盐（岩盐）构成的“陆上盐”（内陆产出的盐）。这里我们所说的海盐是指食用级别的海盐，即达到国家食用盐级别标准，被允许销售和在食品加工中添加的盐。
食用海盐不仅包括我们熟悉的可以在大块牛排上跳舞的中等颗粒的盐粒、也包括腌制咸菜用的大粒海盐，当然我们日常接触最多的，还是颗粒度更为细腻的各种精制食用海盐（包括食用精制盐、海水自然晶盐、海水低钠盐、炒菜盐……）
现在我们了解了，海盐是以海水为原料的一类盐的统称。
海洋口味的天然颗粒“矿泉”
不同的原料会赋予盐不同的风味和特性，那么海盐的原料——海水到底包括哪些成分，它又会给海盐带来怎样的口感呢？
钠Na、钾K、钙Ca、镁Mg、锶Sr、氯Cl……这些在化学课上我们耳熟能详的元素，是海水中的主要成分，又被称大量或常量元素，它们以离子的形式存在于海水中。其中，钠离子（Na ）和氯离子（Cl-）共同构成氯化钠（NaCl），也就是我们常说的盐。
除了主要成分外，海水中还包括以磷P和硅Si等为代表的营养元素（又称生源要素），以碘I为代表的微量元素，以及氨基酸、叶绿素为代表的有机物质。海盐的口感是富有层次的——自然鲜咸、带着海洋清冽的气息，但味道却不冲，甚至比一般食盐更为柔和，回味中还会有一丝矿物质的甘甜。所以才能做到最大程度地保留了食材原有的味道，突显出食材本身的鲜甜。
伴随着食物、饮料从口腔进入体内，海盐开启了对身体自主清理调节模式，内至血液、细胞、外至皮肤、毛发；大至骨骼、关节，小至指甲、牙齿……海盐，究竟还隐藏着多少不为我们所了解的奥秘？
易被忽略的身边“保健医生”
高血压和心脑血管疾病患者需要低盐，所以会选择海水低钠盐，但是其中的原理你知道吗？这是应用了以钾代钠的原理，因为钾具有降低血压的作用。
总结一下，海盐元素种类齐全丰富，避免了补充单一元素带来的不足，小孩、大人、老人、病人、“美”人的事都要管。
促进脑部、骨骼、肌肉、细胞等的生长发育；提高细胞免疫力、补充人体流失的营养元素；缓解疲劳倦怠、调整处于亚健康状态体质的微量元素失衡；净化血液和肠胃，更换和均衡血液内的矿物离子和微量元素，加速肠内废渣及毒素的排出；强健骨骼、牙齿、关节，制造人体基本组织，延迟衰老；美化润泽肌肤、使头发柔韧有光泽。
TIPS
根据有关规定，日晒食用盐中氯化钠含量不得低于95%，精制盐中则不得低于98.5%。对海盐来说，这个指标轻松就能达到。除了设备检测之外，我们还可以通过肉眼去辨别——要知道，盐的纯度越高，色彩也就越简单朴素。所以说“海盐蓝”只是停留在色彩层面，却并非基于事实，真正无添加的海盐应该是晶莹洁白的。
▎来源：河北省盐业公司
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