河蟹怎么做才好吃,河蟹怎么做好吃又简单蒸几分钟

　　姜汁螃蟹

　　金秋时节，风动桂花香时，正是蟹肥菊黄，自古以来，吃蟹对于古人而言，是件风雅之事。都是极爱的盘中美食。清代戏剧家李笠翁终身痴情于蟹，他在《笠翁一家言》中写道：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之极，更无一物可以上也。” 每岁于蟹之未出时，即储钱以待。因家人笑予以蟹为命，即自呼其钱为买命钱。《红楼梦》中，黛玉兴起作诗一首中：螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。多肉更怜卿八足，助情谁劝我千觞。对斯佳品酬佳节，桂拂清风菊带霜。句句都说出了蟹的美味，通红通红的蟹壳，清香的菊花酒，金色的蟹黄，洁白嫩滑的蟹肉，嚼在口中，鲜美的味道从唇齿缝里透出一缕挑逗味蕾的浓郁鲜味。古人有：“蟹肉上席百味淡”的说法，若要吃出螃蟹的原汁原味，还是传统做法清蒸。吃清蒸螃蟹时，因蟹肉性寒，可蘸食姜醋汁，家人团聚，也免不了喝酒，温上一壶热的花雕酒，花雕酒暖胃，这是最佳的搭配。国庆中秋佳节，一家人的欢聚，温茶暖酒，小酌几杯，闲谈对飮，从蟹黄的浓厚醇香和绵密中，感受那份独有的身心的放松。

　　材料：螃蟹2只。调料：姜片3片，葱1段，姜末20克，料酒2勺，生抽1勺，醋2勺，香油适量。原料图：

　　做法：1.锅中放清水，放入姜片、葱段，料酒。2.将螃蟹放入锅中。

　　3.大火蒸8－10分钟。

　　4.取一小碗，放入生抽、醋、姜末、香油，调成料汁。

　　厨房小语：1.螃蟹在蒸之前要用淡盐水先泡一会，让它们吐吐脏东西。2.螃蟹的蒸制时间，可依据螃蟹的大小而定。

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