承包学校食堂档口需要注意什么、如何承包学校食堂

一、如何承包学校食堂？

学校食堂：的合同是需要合同的，合同中包含了甲乙双方的协商内容，初中的食堂好像不是外包的，但是大学的食堂一般都是外包的。大学食堂外包现在是各大集团餐饮公司的招标。中标后签订合同，合同通常持续五年。基本上所有集团餐饮公司只负责大众化餐饮(也就是大锅菜)，其余主食根据食堂配置邀请投资。

信息：食品安全是餐厅工作的重中之重。为了防止食物中毒，应该采取完整的措施。

1.保存当天供应的各类菜肴(包括面食制品)样品100克，用保存样品的专用工具放入冰箱冷冻室，保存样品48小时，并做好记录。

2.加工好的蔬菜要反复漂洗，用开水烫去菜水，避免蔬菜农药污染引起食物中毒。

3.不要加工和销售变质、腐臭、发霉、滋生、污秽、混有异物或其他感官异常并可能对人体健康有害的食品。不要使用没有商品名称、厂名、厂址、生产日期和保质期的不符合国家《食品标签通用标准》的食品原料。

4.一旦发生食物中毒，立即启动食物中毒预案并向市卫生防疫部门报告，并保持现场，封存可疑食物，以便查明事故原因。

5.餐厅管理承包商应与学校签订食品安全协议，以文件形式确定双方的法律责任关系，从制度上保障食品安全。

二、承包食堂有什么注意事项？

你好，我是吵闹的爸爸。承包食堂需要注意以下几点。

1.营业执照，营利性经营模式需要营业执照。

2.卫生许可证，餐饮业卫生许可证是必须的。

3.健康证明：所有从事餐饮行业的员工都需要申请健康证明，并定期检查身体。患有传染病的人绝对不允许从事餐饮业。

4.购买渠道必须从正规合格的商家购买，商家必须有完整的三证。

5、讲卫生，讲卫生必须每餐清洗，*一次清洗，每三天清洗一次，经过卫生部门检查。

6.灭火。餐厅人口密集。灭火必须做好。

7、员工培训，定期进行专业健康、安全、专业知识培训。

三、承包学校餐厅注意那些？

1.根据学生生长发育特点，设计食谱；2.食品安全、营养卫生、味道鲜美；3.物美价廉，数量充足；4.主菜种类；5.发布每月或每周的食品采购发票、食堂费用明细和每周菜单；6.做好食堂和餐具的消毒和环境卫生；7.成立由学校和学生家庭委员会组成的食堂管理委员会，对食堂规范进行监督。