#在一些农村地区，村民会把晚餐的剩菜留到第二天，加热后继续食用。这会带来什么问题#

现在人们的生活水平提高了，人们越来越关注自己的健康。以吃剩菜为例。在过去，人们吃剩饭剩菜是很常见的。现在有一些营养专家，医学专家，总之各种专家都说吃剩菜对身体不好，剩菜中含有大量的亚硝酸盐，会伤害身体健康，甚至会导致一些疾病，所以建议大家尽量不要吃剩菜。

农村人的剩饭

只能说，这些不吃剩菜剩饭的专家和营养师的出发点是好的，但吃剩菜剩饭是否真的对身体不好，普通人有自己的看法和认知。如果吃剩菜真的如专家所说对身体不好，容易导致各种疾病，那么农村就没人敢吃剩菜了。

农村人的晚餐，剩菜

我是一个山区农村人。我可以负责任地说，在我们山区农村，不管是家庭富裕还是家庭条件不好，吃剩饭剩菜是常事，或者说吃剩饭剩菜是普遍现象。

那么为什么农村人吃剩饭剩菜是一种普遍现象呢？

事实上，在农村家庭没有承包到户的六七十年代，农村还没有吃剩饭剩菜的习惯。为什么他们没有这个习惯？因为当时没有足够的食物，所以剩菜很少。后来土地承包到户后，农村人得到的粮食越来越多，逐渐吃饱了。从那以后，他们就有了吃剩菜的习惯。一般来说，在我们的山区农村，这些都是吃剩饭剩菜的原因：

吃剩饭剩菜方便快捷

吃剩菜剩饭最大的好处就是省时，非常方便。比如我们小的时候上学，离家上学很远，5点半就得起床，父母也要早起，因为要做早餐。如果像中午和晚上，要花很多时间做饭和做饭。如果有剩菜剩饭，早上起来放在锅里加热就行了，既省时又很方便。

农村人吃剩的肉。

比如说到我们山区农村的采茶季，家家户户都在忙着采茶，时间就是金钱。如果你每天花很多时间做饭，会缩短采茶的时间，减少收入。所以，到了茶的季节，我们农村人做的菜很多，特别是猪肉，可能一次放锅里炸(十几斤)，放冰箱里，直接蒸或者炒几下就行了。

干农活的农村人吃饭菜的多少并不是一成不变的，但是无论如何不能饿着肚子

事实上，农村人和城市人是不同的。城市人可能每天吃固定量的食物，但农村人，尤其是在农村工作的人，没有特别固定量的食物。有时他们吃得太多，有时吃得太少。想要每顿饭都吃饱，最好的办法就是多做(这是我们农村人的烹饪习惯)，所以经常会出现食物过剩的现象。

农村人辛辛苦苦种地种菜，知道菜和菜来之不易，所以不会像城里人那样把不能直接吃的剩菜扔掉，而是放在冰箱里，留到下一顿饭吃，除非剩菜变味了，吃不完，才愿意扔掉。

家里来客人了，饭菜必须做得丰盛一点

因为农村人一直饿着肚子，他们都知道吃不饱的感觉。现在农村条件好了，肯定不会让吃不饱的现象发生。尤其是家里有客人的时候，总是煮很多饭，怕客人吃不饱，一般都会煮很多菜。尤其是在第一个月探亲的时候，他们可以做很多饭。现在的人吃的东西少，所以只要家里没有客人，基本都在。

吃剩饭剩菜。

其实农村和城市的饮食习惯是不同的，城里人宁愿少做一些饭菜，吃不饱都没事，农村人不这样，宁愿多做一些，即便吃不完也不要紧，就是不能让自己，家人和客人饿着肚子，这两种不一样的饮食习惯造成了农村吃剩饭剩菜成为了一种习惯。

吃剩饭剩菜是不是一定对身体有害呢？

那么问题的关键是，吃剩饭剩菜是不是真的像那些营养学家和养生专家以及一些医生之类的专家说的那样，对身体一定是不好的，一定会造成很多健康问题的发生呢？

作为农村人我是这样理解的：

首先，我们农村人判断一种现象好不好，最重要的是什么？是要看到结果，就目前来看，我们山区农村这些经常甚至是每天吃剩饭剩菜的人，身体并没有出现什么不好的状况，那些吃了三十多年剩饭剩菜的老人家身体并没有出现问题，健康得很，所以当那些专家，营养学家，医生说不能吃剩饭剩菜的时候，农村人大多数是不太相信的。

其次，农村人特别是年纪大的农村人，他们这一代人是很固执的，对于粮食是极为珍惜的。说出来可能很多人不相信，在我们农村，如今还有一些老人吃饭的时候，米饭掉落到地上，他们都会捡起来，吹吹沙子或者灰尘的，然后放进嘴里吃掉的，为什么会这样呢？因为他们是挨过饿的，真正地懂得什么叫做“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，不像今天的很多人，理解不了吃不饱饭饿死人的那种感受，正是这种对粮食的珍惜，所以大多数农村人都会吃剩饭剩菜的，如果扔了剩饭剩菜，那就是在糟蹋粮食。

最后我想说的是，可能在营养学家或者一些专家的眼里，剩饭剩菜不是营养的食物，是对身体有害的食物，事实可能也确实如此，但是这并不意味着吃剩饭剩菜就一定会导致身体出现问题，就像很多专家说猪油不能吃多了，咸菜不能吃多了，咸肉不能吃多了，这些食物吃多了对身体都不好一样，会致癌，但是你在我们农村会发现，有些人吃饭一辈子离不开咸菜，有些人甚至吃猪油泡饭，有些家庭一年甚至要吃掉一百多斤的咸货，但是这些人身体健康，甚至有些人活到了八九十岁。也有专家说吸烟有害健康，喝酒会缩短寿命，在我们农村，有些高寿（80多岁）的老人，整日离不开烟酒，身体照样硬朗，而有些不喝酒不抽烟的人反倒是身体经常出现各种毛病，得肺癌，肝癌得也有，这又如何去解释呢？

所以，任何事情都不是绝对的，每个人都是不同的，每个人的体质都不一样，吃剩饭剩菜这样的事不能一棍子打死，对于吃剩饭剩菜，我的理解是这样的：如果你觉得你吃不了剩饭剩菜，那每次做饭少做一些，这样就可以不用吃剩饭剩菜了，如果你觉得你喜欢吃剩饭剩菜，那也没有必要担心身体健康，就不敢吃了，很多事情并不是科学就能解释的，吃剩饭剩菜就是如此。