用户问题：
螃蟹要蒸多久，冷水还是热水？
出色的回答：
蒸螃蟹需要多长时间？
蒸螃蟹可以蒸15分钟左右。一般4个以上的螃蟹可以蒸15分钟左右煮熟。如果在寒冷的天气里很难烧开，就要等水烧开12分钟再蒸。3-4两个左右的螃蟹可以蒸12分钟左右，天气冷的时候水很难烧开，需要等水烧开后继续蒸10分钟再蒸。2以下的螃蟹可以蒸10分钟左右，天冷很难煮，需要等水烧开蒸8分钟。
你用热水还是冷水蒸螃蟹？
不管是冷水蒸还是热水蒸，两者都有各自的优点，可以根据自己的习惯和喜好来选择：1。冷水蒸蟹的好处一般都比较嫩，爱吃蟹肉的人可以选择冷水蒸蟹。因为用冷水蒸的时候，蒸汽会慢慢流进锅里，可以保持蟹肉的水分，锁住蟹肉的鲜味，使蟹肉鲜美，蟹腿不易脱落。2.热水蒸螃蟹的好处；将螃蟹放在热水中蒸或水开后蒸，蒸出来的蟹黄更美味，喜欢吃蟹黄的可以选择用热水蒸螃蟹。因为锅内放入热水，会缩短蟹的挣扎时间，避免蟹黄的流失，使蟹黄快速凝固。蒸好的蟹黄聚集干燥，非常好吃。
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